Konon kebiasaan mengawetkan ikan dengan menggunakan beras dan cuka berasal dari daerah pegunungan di Asia Tenggara. Istilah sushi berasal dari bentuk tata bahasa kuno yang tidak lagi dipergunakan dalam konteks lain; secara harfiah, “sushi” berarti “itu (berasa) masam”,[2] suatu gambaran mengenai proses fermentasi dalam sejarah akar katanya. Dasar ilmiah di balik proses fermentasi ikan yang [...]
Read On 5 CommentsIndonesia Tawari AS Kerjasama Keamanan Pangan Jumat, 26 Maret 2010 14:18 WIB | Ekonomi & Bisnis | Bisnis | Dibaca 841 kali Padang (ANTARA News) – Indonesia melalui Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) menawarkan kerjasama kepada Amerika Serikat dalam pengembangan teknologi pengolahan hasil perikanan yang memenuhi standar food safety dalam upaya menunjang ketahanan pangan. “Untuk [...]
Hazard Analysis and Critical Control Points HACCP preventive approach to food safety and pharmaceutical safety that addresses physical, chemical, and biological hazards as a means of prevention rather than finished product inspection. HACCP is used in the food industry to identify potential food safety hazards, so that key actions, known as Critical Control Points (CCPs) [...]
